厂街：“小豆腐”撬动“大发展”

近年来，厂街乡培育在“土特产”培育上狠下功夫，着力提升厂街腌豆腐的知名度和影响力，以“小豆腐”撬动“大发展”。

厂街腌豆腐咸香软糯、麻辣可口，其独特的风味，得到广大消费者的认可和好评，成了厂街乡家喻户晓的土特产。作为餐桌上不可或缺的佐餐佳品，厂街腌豆腐加工厂一年销售十多万罐，年产值达400多万，带动了周边农户增收致富。

厂街腌豆腐至今已有数百年的历史，通过不同历史时期的传承、改良与创新，形成独特的工艺。小云腌豆腐制品厂是永平颇负盛名的腌豆腐加工厂，创办于1998年，位于厂街乡杨柳树村。近年来，小云腌豆腐制品厂秉承古法加工、健康安全、绿色生态、规范管理等理念，不断配齐相关的加工器具，规范了厂区和加工区、晾晒区等，开展规模化生产经营，大力发展订单模式，工厂年产值达50—200万元，生产期吸纳15名工人作业，带动周边20余户农户就业。

为不断壮大腌豆腐产业，在厂街乡党委政府的全力支持下，小云腌豆腐制品厂厂长崔志国积极参加各类展销会，不断学习电商知识，通过抖音和快手等平台向全国各地推广销售腌豆腐，从以前的线下销售，走上了线上销售的渠道，切实提高厂街腌豆腐的知名度和认可度。企业还引导规模大户、小户统一管理、统一销售，用一个个视频和优质产品打好“市场牌”，以健康、绿色、安全、本土特色和“妈妈的味道”吸引着广大消费者，厂街腌豆腐市场宽广了，销量也上去了，农户钱包也鼓起来了。

为保护和传承好腌豆腐工艺，统一工艺流程，保证质量品质，2019年，在县文旅局和在县非物质文化遗产保护中心的指导管理下，厂街乡建成了厂街腌豆腐加工技艺传习所，扎实做好厂街腌豆腐加工技艺项目的保护、传承、生产、研究、培训、宣传，积极为项目从业人群服务，定期或不定期开展形式多样、内容丰富的传习培训活动，培养项目后继人才。截至目前，已经开展培训40多场次，参训人员500多人次，为厂街乡的腌豆腐加工工艺不断输送人才，为助推产业发展注入强劲的动力。