近日，农业农村部发布《关于2023年全国“土特产”推介活动拟推介“土特产”名录的公示》，共推荐出189个2023全国“土特产”。其中，永平黄焖鸡入选名录，成为全省入选的十二个土特产之一。

永平黄焖鸡历史悠久，当初在博南古道驿站的餐桌上出现后便因其色味俱佳、烹制快捷而受到人们的交口称赞，并随着古道的走向而逐步普及开来。通过一千多年的丰富和发展，随着烹调技艺的不断更新改进，现在的永平黄焖鸡已发展成为永平的头牌名菜，形成了“万店共享一名菜”的独特景观，因此获得了“滇西一只鸡”“滇西名菜头牌”“鸡中第一味”的盛誉。2018年，永平县被云南省餐饮与美食行业协会认定为“云南省黄焖鸡美食之乡”。2011年，“永平黄焖鸡”入选大理州第三批饮食类非物质文化遗产名录。2021年9月，永平县成功申报创建为“中华黄焖鸡美食之乡”。在2023云南·大理永平第八届博南文化节暨永平“中华黄焖鸡美食节”上，永平黄焖鸡以主打菜身份亮相永平曲硐美食街长街宴，四方宾朋争相品尝永平黄焖鸡，充分展示了“博南古道·味道永平”新魅力。

据介绍，制作出一道地道的永平黄焖鸡选材十分讲究，要把好选料、宰杀、烹炒三关，既要选用传统喂养的永平山区生态土鸡为优质食材来源，又要在宰杀土鸡过程中技术娴熟不能破皮、退毛干净、砍剁均匀有力，烹炒中花椒、草果、干辣椒、生姜、大蒜等十几种配料搭配合理和火候拿捏适中。这样，烹制出的永平“黄焖鸡”色、香、鲜味俱佳，油而不腻、味道独特，能够迎合大众的口味。