木  耳

木耳，又名黑木耳、光木耳、细木耳、云耳等。木耳科，木耳属，子实体胶质，半透明，耳片薄，有弹性、有耳状、环状、花瓣状或叶状。直径一般为3至12厘米，表面光滑，有脉状皱纹，密生有短毛。新鲜时呈红褐色，晾干收缩后呈褐色或暗青褐色。其营养价值和经济价值较高，是永平县大宗出口的农副产品之一。

永平山地面积广阔，气候温和，麻栗、水冬瓜、柞栎、杨、桑、栓皮栎等森林资源分布广泛而丰富，适宜于木耳的生长。每年的春、夏、秋季雨水降临，空气湿润，是木耳大量生长上市的最佳季节。

永平木耳主产于厂街的岩北、七昌、义路；水泄的文库、乐把、狮子窝、瓦厂、伟龙；永和的金河、抱龙；龙街的普渡、古富、青禾早、安吉、桂新。北斗的双河、田心、新村；龙门的李子树、大平坦等地。永平木耳多呈群生，也有少量的单生。前几年我县大力发展人工种植，先后发展到种植户400多户，新法种植木耳4000多棚，社会产量达10多万斤，是永平大众出口的名特产品之一。

永平木耳细嫩可口，风味独特，营养价值丰富，内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、铁、钙、磷、胡萝卜素、硫氨素、核黄素、抗坏血酸、尼克酸以及18种氨基酸。其药用功效也十分明显，有益气、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。是治疗寒湿性腰痛，手脚抽筋麻木、痔疮出血、痢疾、妇女崩淋和产后虚弱等病症不可缺少的常配伍药。国外的研究成果表明，它还具有一定的抗癌效果（对肉瘤S——180的抑制率为42.6%）和治疗高血压、血管硬化等心血管系统疾病的作用。另外，它还具有消化含有纤维素物质的特殊功能，是纺织业和理发业及采矿业从业人员的重要保健食品，素有“素中之荤”的美称。